Zalm met parmezaankorst en groene sla

Voor de crumble: rasp de Parmezaanse kaas met het broodkruim, bevochtig met olijfolie. Mix alle ingrediënten met een mixer of blender.
Kruid de zalmporties met peper en zout, leg in een ovenschaal en bedek met de crumble. Bak in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende 12 à 15 minuten.
Dresseer de zalm op de borden en werk af met wat rucola. Serveer met tagliatelle met pesto.