Victoriabaarsfilet in courgettekorst

Was de vis onder stromend water en dep droog. Leg de filets in een met olie ingevette ovenschaal.

Hak de rozemarijn, de peterselie en de salie. Strooi de kruiden op de vis. Spoel de courgettes en snijd ze in plakjes.

Verdeel de plakjes courgette over de vis en de gehakte kruiden. Bestrooi met paneermeel en een beetje Parmezaanse kaas.

Werk af met zout, peper en olie. Giet een glas wijn in de ovenschaal en bak in een voorverwarmde oven van 180°C gedurende 15 à 20 minuten.

Lekker met aardappelpuree!

Smakelijk!