Scampi diabolique

Stoof fijn gesnipperde look en sjalot aan in wat olie. Voeg de in kleine blokjes gesneden paprika toe, bestrooi met paprikapoeder en cayennepeper. Laat alles stoven en bevochtig met witte droge wijn.
Kook de witte wijn met water, tijm, laurier, selder, grove peperbolletjes en de bakrestjes van de pan. Haal alles door zeef en voeg een beetje tomaatconcentraat en room van +- 35% toe aan de saus.

Kook alles tot de gewenste dikte, voeg eventueel wat tabasco toe voor een pikante smaak. Een scheutje wodka voor het opdienen kan een aparte smaak geven.

Bak de scampi's kort in hete olie en plaats ze op het bord. Overgiet alles met de saus.

Tip: Plaats alles in een ovenschaal en bestrooi het gerecht met gemalen kaas om er een “gegratineerde” versie van te maken.

Smakelijk!