Op huid gebakken zeebaars en kalfsjus, witte asperges met Serranoham
Ingrediënten
Porties:
10
Bereidingstijd:
25 minuten
10
20cl
demi-glace
30
gekookte asperges
100g
roomboter
10 sneetjes
Serranoham
5g
geraspte Parmezaan
verse chilipeper
zout en peper
Bereidingswijze:
Laat de demi-glace eventjes inkoken met de chili peper en verwijder hem dan. De demi-glace kan nu met de boter gemonteerd worden.
Draai 3 asperges in een plakje Serranoham, leg ze op een bakplaat en bestrooi ze met Parmezaanse kaas. Deze kunnen nu 4 minuten op 200°C kort gebakken worden in de oven.
Kruid de zeebaars filets met peper en zout en bak ze langs de velkant tot ze goudbruin zijn.
De vis kan nu samen met de asperges en de saus gedresseerd worden.
Smakelijk eten!
