Gerookte doornhaaienbuik met bloemkoolsalsa en lavendel

Laat eerst de lavendel gedurende 1 à 2 uur infusen in de olie op 65°C en verwijder nadien de lavendel. Maak met de olie, de sushi-azijn, het appelsap, de suiker en het peper en zout een marinade.
Meng er de bloemkool door en laat minstens 4 uur trekken.
De bloemkool salsa is nu klaar voor gebruik en kan met de gerookte doornhaaienbuik geserveerd worden.

Smakelijk eten!