Gegratineerde zeewatergarnalen

Bereidingswijze: 

Dooi de scampi's en laat ze goed uitlekken. Snijd ajuin en rode paprika in kleine blokjes, stoof aan in boter en bevochtig met garnalenfumet. Laat tot de helft inkoken, voeg room toe en laat inkoken tot de gewenste dikte. Bak scampi's kort maar hevig aan en napeer de scampi's met de saus. Bestrooi met wat gemalen kaas en gratineer.