Gebakken scharfilet met gegrilde groenten en balsamico azijn
Ingrediënten
Porties:
10
20
kerstomaten
4
paprika's rood, geschoond en gegrild
20
patisson, in 2 gesneden en gegrild
20
mini courgette, in 2 gesneden en gegrild
10
verse uien, in 2 gesneden en gegrild
75 ml
olijfolie, goede kwaliteit
25 ml
lookolie
20 ml
balsamico azijn
grof zout
Bereidingswijze:
De kerstomaten samen met de balsamico, de look- en olijfolie mixen tot vinaigrette.
De scharfilets aan één zijde bakken in een pan en daarna verder garen in een voorverwarmde heteluchtoven op 170°C gedurende ongeveer 12 à 15 minuten. 5 minuten vóór de scharfilet klaar is mogen de gegrilde groenten mee de oven in.
Dresseer de groenten bij de scharfilet en giet er de vinaigrette over.
