Forel gevuld met spinazie

Dooi de 4 forelfilets Butterfly. Bebloem de filet en kruid de binnen- en buitenkant met peper en zout.

Voor de vulling kook je de spinazie in een pan of dooi in een vergiet. Pel de sjalotten en knoflook en hak fijn. Verwijder de korstjes van de sneden brood en snijd in stukjes. Smelt een klontje boter en een scheutje olijfolie in een koekenpan. Stoof de sjalotjes, knoflook en de gehakte peterselie. Voeg het broodkruim en spinazie erbij. Kruid bij met peper en zout.

Doe deze vulling in de forelfilets, leg ze in een pan met gesmolten boter en bak op een laag vuur gedurende 15 minuten, zodat de forel een krokant korstje krijgt. Plaats in de pan op het laatste moment een beetje gehakte peterselie. Serveer met een pilafrijst en in de oven gebakken kerstomaatjes.

Smakelijk!