Julie Ciers

De eerste nieuwe maatjes zijn er

De eerste maatjes, Hollandse Nieuwe, zijn vanaf 14 juni beschikbaar in ons assortiment.
De kwaliteit is dit jaar bij de start reeds uitzonderlijk goed, de maatjes bevatten nu reeds 20% vetgehalte!

Wanneer is haring Hollandse Nieuwe?

Elk jaar doorloopt de haring dezelfde cyclus. In de wintermaanden is hij mager en in het voorjaar begint de haring te groeien door de aanwezigheid van plankton in het water. Onder gunstige omstandigheden kan een haring zich in het voorjaar elke dag 2 procent vetter eten. Een kwart van zijn gewicht kan uiteindelijk uit vet bestaan. In mei, als de haring voldoende vet is, begint de jaarlijkse periode waarin op maatjesharing wordt gevist. Die duurt doorgaans tot juli. Haring mag dus Hollandse Nieuwe heten als hij goed vet is, en op de traditionele Hollandse manier gekaakt, gezouten en gefileerd is.