Gerookte vis

Het rookproces geeft vis een karakteristieke, volle rooksmaak. Vette vissoorten zoals zalm, paling, forel, makreel en haring zijn het meest geschikt om te roken. Gerookte vis is veelzijdig en eenvoudig te gebruiken in een keur aan toepassingen voor verschillende eetmomenten. Vis kan zowel koud als warm gerookt worden: het verschil in temperatuur tijdens het rookproces leidt tot producten met verschillende smaken en texturen, voor verschillende toepassingen.