Mince tranches de cabillaud sur risotte aux jus de moules

Préparation: 

Coupez le cabillaud en tranches de 3 à 4 mm et mettez-les sur un grill graissé. Assaisonnez du sel et laisser au réfrigérateur pendant 2 heures pour faire un prélèvement d’eau.

Faites frire les échalotes avec le riz dans l’huile d’olive et éteignez avec du vin blanc. Maintenant, ajoutez le bouillon 2 à 3 fois jusqu’à ce que le riz soit cuit. Finissez avec la crème, le beurre, le parmesan et assaisonnez du poivre et du sel si nécessaire.

Faites cuire à la vapeur à 75 ° C. Disposez le risotto dans des bols et posez dessus les tranches de cabillaud.

Bon appétit!