Mince tranches de cabillaud sur risotte aux jus de moules
Ingrédients
Portions:
10
Préparation:
45 minutes
750g
500g
riz pour risotto
1,5 l
bouillon aux jus de moules
75g
échalotes, haché
5 cl
vin blan sec
50g
beurre
1 dl
crème
25g
parmesan râpé
huile d’olive
poivre blanc et sel
Préparation:
Coupez le cabillaud en tranches de 3 à 4 mm et mettez-les sur un grill graissé. Assaisonnez du sel et laisser au réfrigérateur pendant 2 heures pour faire un prélèvement d’eau.
Faites frire les échalotes avec le riz dans l’huile d’olive et éteignez avec du vin blanc. Maintenant, ajoutez le bouillon 2 à 3 fois jusqu’à ce que le riz soit cuit. Finissez avec la crème, le beurre, le parmesan et assaisonnez du poivre et du sel si nécessaire.
Faites cuire à la vapeur à 75 ° C. Disposez le risotto dans des bols et posez dessus les tranches de cabillaud.
Bon appétit!