Filet de saumon Belle Vue

Filet de saumon Belle Vue recette
Préparation: 

Le plus important, c’est d’avoir une “poissonnière” (marmite) avec son plateau amovible. Cuire le filet de saumon entier, ajouter le court-bouillon dans la poissonnière pendant 15 minutes. L’y laisser refroidir dans son jus puis l’égoutter. Disposer le filet de saumon entier sur le plat de présentation puis le badigeonner avec la gelée liquide. Quand la gelée est bien prise, faire un joli décor autour et servir avec une mayonnaise ou autre sauce froide.  Bon appétit!