Cocotte de poisson aux moules
Ingrédients
Portions:
4
Préparation:
45 minuten
600g
100g
1
zucchini
2
carottes
2 tiges
céleri
1
échalote
1 dl
crème
20 cl
fumet de poisson
20 cl
vin blanc
poivre de cayenne
persil haché
noix de beurre
poivre et sel
Préparation:
Nettoyer les légumes et découper-les en petits dés. Peler et hacher l'échalote. Faire revenir l'échalote et les légumes coupées en dés dans du beurre 5 minutes. Déglacer avec le bouillon et vin blanc, assaisonner avec poivre, sel et piment de Cayenne. Déposer le mélange de poisson sur les légumes et couvrir. Faire cuire 5 minutes. Ajouter le cocktail de fruits de mer et le chaire de moule. Verser la crème fraîche à mi-cuisson. Lier si besoin. Repartir la préparation dans des assiettes profondes ou cocottes et parsemer de persil haché. Bon appétit!
