Les dénominatons du cabillaud

Les dénominations de cabillaud

Le jeune cabillaud est aussi appelé “gul”. Le cabillaud séché est appelé « stokvis », le cabillaud salé et séché est appelé Klipvis

La recette Kibbeling est dérivée du nom « joue de cabillaud », elle était produite à l’origine des joues fritées du cabillaud. L’autre recette fameuse « lekkerbek » est à l’origine un filet de cabillaud en friture.

Skrei est le nom que le cabillaud reçoit dans la période entre décembre et avril quand il est péché entre la mer de Barentsz et la région de Lofotes. Le nom Skrei est dérivé du mot viking skrida, ce qui signifie ‘voyager’.