Julie Ciers

Tilapia: un poisson populaire depuis des siècles

Pendant ce mois, nous attirons l’attention sur le tilapia. Ce poisson est très apprécié dans le monde, comme ce n’est pas encore le cas chez nous. Il mérite aussi une place dans nos cuisines et sur nos menus.

On trouve les tilapias sauvages surtout en eau douce: dans les ruisseaux, étangs et lacs. On les trouve moins souvent en mer (eau salée). Chez les cichlides, on distingue les incubateurs buccaux (bucco-pharyngiens) et les non incubateurs buccaux (ce sont les pondeurs sur substrat caché et sur substrat découvert). L’incubation buccale: les parents ou bien la femelle – cela dépend d’espèce – gardent les œufs et les alevins en bouche. Le tilapia a besoin d’eau à une température de 20° C pour survivre, donc on les trouve dans des zones (sub)tropicales.

Tilapia

Les poissons peuvent grandir jusqu’à 60 cm de long et atteindre un poids de 4,5 kg. Ils peuvent arriver à un âge de 9 ans.

Pendant la dernière trentaine d’années, le tilapia est devenu un des poissons d’élevage le plus importants : en 2013, la production était 4,7 million de tonnes, duquel 3,5 million de tonnes provient de l’élevage et le reste vient de la pêche. Les tilapias sauvages sont surtout consommés dans les pays de production.

La production de tilapia augmente de plus en plus. En 2015, on a réussi l’étape de 5 million de tonnes. La Chine est le producteur le plus grande, suivi de l’Égypte.

Le tilapia est élevé en plus de 140 pays mondiaux. Après les carpes, le tilapia est la deuxième espèce de poisson la plus élevée et aussi une des poissons d’élevage le plus populaire : cela n’est pas seulement dans les pays de production, mais aussi aux États-Unis. Le tilapia y est le deuxième poisson d’eau douce plus vendu après le saumon.

 

Le tilapia de Marine Harvest Pieters est d’origine indonésienne. On y élève les poissons dans des lacs profonds et nous pouvons vous assurer un produit d’une qualité supérieure avec le meilleur goût.

Ce poisson est aussi certifié ASC et il se démarque par les bonnes conditions sociales des employés et des communautés environnantes de l’élevage de tilapia.

 

 

Pendant le mois de juin, vous pouvez profiter de notre promotion surgelée sur tilapia.

Cherchez de l’inspiration? Cliquez ici pour une recette de filet de tilapia à la sauce curry avec des légumes sautés de wok, riz basmati et coriandre.