Julie Ciers

Le passage aux huîtres Fine de Claire

Marine Harvest Pieters passe cette semaine à l’approvisionnement en huîtres "amendes Claires" au lieu des huîtres de Zélande habituelles, puisque celles-ci sont actuellement en période de "fraie".
En juillet et août, c’est-à-dire la période de reproduction pour les huîtres de Zélande, pendant cette période l'huître sécrète une sorte d'humidité blanchâtre (les œufs).
Cela rend l'huître moins attrayant pour la consommation.

 

La Fine de Claire est la variété cultivée dans des bassins le long de la côte atlantique française.

En stockant les huîtres dans un bassin, elles acquièrent un bon goût et une chaire onctueuse, mais aussi moins salée.

Vous pouvez toujours obtenir les huîtres de Zélande, mais la commande doit être passée le jour A avant 12 heures pour la livraison en jour C.