Anonymous

Pocheren

pocheren

Voordeel: Bij pocheren wordt geen vet gebruikt, waardoor het een zeer gezonde en slanke bereidingswijze is.

Hoe: De vis wordt gegaard in kookvocht, net onder het kookpunt. Omdat het kookvocht nauwelijks beweegt, valt de vis veel minder snel uit elkaar. U kan de vis pocheren in zout water, bouillon of in een combinatie van water of bouillon en wijn. Meestal wordt visbouillon gebruikt, maar ook groenten- of kruidenbouillon kan.

Tip: Na het pocheren kan het vocht gebruikt worden als basis voor een saus of soep.

Bereidingstijd: Laat de vis 3 tot 5 minuten garen op een zacht vuurtje. Zet het vuur daarna uit, de vis wordt vanzelf gaar door de hete vloeistof.