Japans scharrolletje met gestoofde venkel

Bereidingswijze: 

Stoof de échalottes aan en bevochtig met visfumet. Plaats de Japanse scharrolletjes erin en kook ze gaar. Kook sap in met room en voeg er nouilly prat en wat zwarte peper aan toe. Kook in naar gewenste dikte en napeer er de Japanse scharrolletjes mee. Snij met een mandoline venkel knollen ragfijn, blancheer en stoof ze aan met wat echte boter. Plaats op een bord en werk af met enkele dilletakjes.