Truite farcie aux épinards

truite recette
Préparation: 

Cuire les épinards dans une casserole ou les décongeler dans une passoire. Eplucher les échalotes et les gousses d'ail et les hacher finement. Laver et hacher le persil. Retirer la mie des tranches de pain et les réduire en miette. Dans une poêle, faire fondre une noix de beurre et un petit filet d'huile d'olive. Disposer les échalotes, l'ail et le persil haché et faire revenir le tout. Ajouter la mie de pain et les épinards. Assaisonner la farce. Farcir les filets de truite. Disposer dans une poêle avec du beurre fondu et cuire à feux doux pendant 15 minutes pour obtenir une croute croustillante. Disposer dans la poêle au dernier moment un peu de persil haché. Accompagner d'un riz pilaf et des tomates cerise cuite au four. Bon appétit!