Tataki de maquereau en vinaigrette miso au miel et citron vert

Préparation: 

Préparez une vinaigrette à base d’huile d’arachide, de poivre noir, de miso, de miel et de jus de citron vert.

Faites chauffer la sauce de soja, le saké, le mirin, le sucre, l’huile de sésame, le gingembre et l’ail jusqu’à ce que le sucre soit fondu. Tamisez tout. Coupez le maquereau en fines tranches et recouvrez le tout de la marinade de soja.

Le maquereau peut maintenant être “grillé” à l’aide d’un brûleur de crème brûlée. Disposez sur une assiette.

Conseil: le basilic et le shiso peuvent être mélangés dans la vinaigrette et servis avec le maquereau.

Bon appétit!