Merlu Delight, ragoût aux herbes

merlu delight recette
Préparation: 

Cuire les pommes de terre dans l'eau salée et écraser les finement. Ajouter des herbes, le zeste de citron, les anneaux d'oignon et la crème. Ajouter du poivre, du sel et du noix de muskade. Cuire l'échalote, déglacer avec le vin, ajouter le fumet de poisson et laisser cuire jusqu'au milieu. Ajouter la crème et laisser cuire jusqu'à l'épaisseur désirée. Placer le ragoût des herbes sur un plat de cuisson, créer des crêtes avec une fourchette et saupoudrez avec du Parmezan. Laisser croûter sous le grill. Cuire le merlu Delight pendant 15 minutes dans un four préchauffé à 185°C. Servir le poisson cuit sur des assiettes chaudes avec le ragoût. Servir la sauce. Bon appétit.