Cabillaud meunière version 2.1
Ingrédients
Portions:
10
175 g
beurre de ferme
100 g
câpres dessalées et hachées
50 g
cornichons au vinaigre fins, coupés en anneaux
50 g
cornichons aigres doux, en brunoise
20
pêches saumurées, coupés en 4
10 g
ciboulette, ciselée
10 g
persil plat, ciselé
40 g
oignon grillé
20 g
amandes coutes en éclats
poivre noir
Préparation:
Cuisez les dos de cabillaud meunière à demi-congelé dans un four à air chaud, à 175°C pendant 20 minutes. Chauffez entretemps de beurre dans une poêle pour obtenir un beurre noisette.
Ajoutez tous les ingrédients à l'exception des épices. Chauffez en mélangeant.
Ajoutez à la fin le persil, la ciboulette et le poivre noir. Bien mélanger et distribuer sur le poisson.